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L'olio d'oliva in tavola

Dove

In cucina con l'olio d'oliva

L'olio è un ingrediente culinario tradizionale nell'area mediterranea, ma usato anche nelle regioni settentrionali, che potrebbero servirsi di oli vegetali o di burro.
Utilizzato nel modo più semplice, come tocco finale di un piatto, l'olio è un ingrediente irrinunciabile di cottura per ungere il cibo da arrostire, grigliare o friggere, ma non solo.
Infatti l'olio d'oliva è usato anche come condimento per profumare il cibo e come componente base per alimenti naturali, come le verdure e la pasta. E' proprio quando utilizziamo l'olio a crudo che il suo profumo si sprigiona a pieno, rendendo gustosa anche una ciotola di insalata.
L'olio è l'elemento base della maionese; se la preparate personalmente, potrete scegliere l'olio extravergine e se lo trovate pesante, potete miscelarlo con quello d'oliva, per ottenere un ottimo equilibrio che si adatti alle vostre esigenze.
Per quanto riguarda la cottura della carne, prima di porla sulla griglia ungetela con un po' d'olio e una spruzzata di limone; il risultato sarà eccellente.
Un'innovazione piuttosto recente è la produzione di oli profumati per infusione, come per esempio l'olio al basilico o l'olio al tartufo. Aggiungono un tocco si sapore e con qualche goccia si può rinnovare la cucina tradizionale.

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